Kulturalny obrazek dnia

Video

Aktualności

Targi Piw Regionalnych PIWOWARY – fotorelacja

15 kwietnia 2015, 11:43:01

W dniach 10-12 kwietnia w Łodzi odbyły się Targi Piw Regionalnych PIWOWARY. Uczestnicy targów mogli wziąć udział w kursie kiperskim, podejrzeć jak waży się piwo, a także posłuchać Roberta Makłowicza. Dla piwowarów gratką mogła być gala wręczenia nagród dla najlepszych browarów przez Bractwo Piwne. Obejrzyjcie naszą fotorelację:

Z czego składa się piwo?

25 stycznia 2015, 14:18:12

Zastanawialiście się kiedyś, z jakich składników powstaje piwo? Każdy na pewno powie, że z chmielu, ale w procesie ważenia piwa ważne są jeszcze inne składniki. Jakie? Wśród składników piwa są jeszcze woda, słód i drożdże. Każdy z tych składników spełnia odpowiednie zadania, które mają wpływ na późniejszy smak piwa. Zanim zabierzemy się za zrobienie własnego piwa warto więc zapoznać się ze składnikami i ich rodzajami (np. różne rodzaje chmielu), ale także z tym w jakich proporcjach je wykorzystywać. O tym wszystkim mówimy w naszym filmie „Z czego składa się piwo?”.

O co chodzi w fermentacji?

25 stycznia 2015, 14:17:36

W czasie fermentacji zawarte w brzeczce cukry proste są fermentowane przez drożdże. W ten sposób z cukrów powstaje alkohol, dwutlenek węgla i cała rzesza produktów ubocznych decydujących o cechach powstającego piwa. Podstawowy podział piw związany z fermentacją to wyróżnienie piw górnej i dolnej fermentacji. Fermentacja dolna – odbywa się w niskiej temperaturze; zakres 7-13 *C. otrzymane piwa cechują się czystym profilem smakowym z eksponowaniem głównej cechy zasypowej (słodowej). Piwa takie zwie się lagerami od leżakowania tych piw w bardzo niskiej temperaturze. Od końca XIX wieku rozpoczęła się lagerowa rewolucja i w chwili obecnej przytłaczająca większość piwa dostępnych na rynku to lagery. Mimo prostoty i jednowymiarowości piw uzyskiwanych w procesie dolnej fermentacji nie jest to rodzina ograniczona tylko do jasnego pełnego i ma wielu ciekawych przedstawicieli. Fermentacja górna. Wynik pracy drożdży Saccharomyces cerevisiae, pracują w zakresie 15-25*C. w tych warunkach powstaje szereg produktów ubocznych fermentacji. Najczęściej są to: estry i fenole. To... Czytaj dalej